エスカロップ

「エスカロップ」という料理をご存知でしょうか。

きっと北海道通か地元の方しか分からないと思います・・・。

北海道は根室のＢ級グルメ、エスカロップ。
バターライスにとんかつが乗り、デミグラスソースがかかっています。

我が家でも作ってみました♪

実は初めて作るのではなく、今回が２回目。
バターライスはみじん切りのたまねぎとコンソメ半かけ、バターを入れて炊飯。
とんかつは子どもも食べられるよう、薄切りのロース肉を使用。
子ども用は１枚そのまま揚げて、大人用は２枚重ねてつまようじで留めて揚げました。
デミグラスソースは市販のソースに中濃ソースをさらに加えて味をととのえてます。

「何を食べようか？」と思ったときになぜかエスカロップが無性に食べたくなりました。
２ヶ月後には北海道へ行くことが確定しているのですが、
行き先は根室ではないのでこの料理を本場でいただくのはまだまだまだまだ先のこと。
自宅で作っても簡単かつ美味しくできたので、根室が恋しくなったときは作ろうかと(^^;;

今夜はジンギスカン

きょうの午前中、掃除や子どもの相手をしていると我が家にクール便が届きました。

北海道からジンギスカン用の羊肉とひつじのソーセージであります♪

北海道は道北でいつも泊まっているファームイントントという宿。
羊牧場直営で、夕食には美味しいジンギスカンを食べることができます。

その羊牧場では「ひつじの里親制度」があり、
これに入ると年間２回、羊肉が送られてきます。

「里親」といっても、犬や猫のそれとは違って、あくまでも「家畜」の里親です。
表現を選ばないで書くと、「お金を払うと羊の肉がもらえる」というものなので
ちょっとした違和感を感じる方もいらっしゃるかもしれませんね。

羊牧場をやっていく厳しさや苦労は宿のご主人（＝牧場経営者）からよく聞いています。
少しでも協力できれば・・・ということで、我が家も少し前に会員になりました(^^;;
協力したお金は牧場の経営資金となり、ひつじを育てるために使われるそうです。

今夜の夕食が決まっていなかったので、さっそくいただきました(^^;;
長男うど坊も羊の肉をしっかり食べてくれます。
食後にジンギスカンのにおいが部屋に漂うのですが、
それが道北の宿でジンギスカンの夕食後にかぐにおいと全く同じ。
目をつぶると北海道のいつもの場所にいるような、そんな錯覚が楽しいですね。

考えてみると、こうして国産の羊肉を食べられるのはある意味すごいことです。
道内ならともかく、本州のスーパーマーケットではまず並ばないのではないでしょうか。
あの松尾ジンギスカンの肉でさえ豪州やニュージーランド産ですし、
調べてみると国産肉の流通量は羊肉全体の0.4％だそうです・・・。（中央畜産会より）

あぁ・・・次に北海道に行けるのはいつのことでしょう？
次男がもう少し大きくなるまで、このジンギスカンを食べて、ガマンガマン。

「まつじん」のジンギスカン鍋

通販で「お取り寄せ」した品物が届きました♪

中身は・・・

「ジンギスカン鍋」であります(^^;;

北海道に目がない我が家。
北の大地滞在中にどこかの食事でいただくのが「ジンギスカン」であります。
道北へ行くときには我々の定宿・ファームイントントのジンギスカンをいただき、
それ以外のときは新千歳空港内にある松尾ジンギスカンの直営店で食します。

そんな北の味覚、最近我が家でも楽しむようになりました。
ファームイントントから羊肉を取り寄せて自宅で焼肉として食べたり、
たまに地元スーパーの店頭に松尾ジンギスカンが並んだときには即決で購入したり。

自宅では、フライパンで野菜と一緒に炒めて、「焼肉」として食べていました。

はい。この場合は、「焼肉」であって、「ジンギスカン」ではないのです。

この矛盾（？）に気づいて悶々としていた我が一家。
先日、思い切って「松尾ジンギスカンのジンギスカン鍋」を注文しました。

松尾ジンギスカン特製のジンギスカン鍋。「松」の浮き出しが泣かせます。
そんじょそこらのジンギスカン鍋とは違うんだぜ！と自己主張する鍋。
その主張を我々は最大限に評価し、この胸で受け入れるぞ！！！

数ある北海道のジンギスカンのブランドで、なぜ「松尾ジンギスカン」なのか。

それまでメインでいただいていたファームイントントのジンギスカン。
「羊牧場直営の宿でいただくジンギスカンだから」
味付けがなされていない肉でもめちゃくちゃ美味しいという理由はこれであり、
その宿でしか食べられない唯一無二のジンギスカンだと頑なに信じていました。

ところが、別の日に新千歳空港の「まつじん」で初めて食べた味付けジンギスカン。
この美味さに我々は衝撃を受けてしまいました。（その日の旅行記はこちら）
「こんなに美味しいのに失礼なことをしていた！」というのはちょっと大げさですが
それ以来、相棒とともにすっかり松尾ジンギスカンのファンになりました。

本格的な松尾ジンギスカンが我が家のテーブルで食べられるシアワセ。

・・・相棒はこのジンギスカン鍋を「家宝にする」と言ってます（笑）

パウンドケーキをお手伝い

我が息子・うど坊を通わせている保育園。

本当に保育の質が高く、毎月何かしらの楽しいイベントが行われています。
今月は「おやつフェア」と題して、毎日凝ったメニューのおやつが出てくるそうです。
子どもはもちろんのこと、お迎えの親も試食させてもらえるとか・・・
（毎日楽しいおやつを試食している相棒がうらやましい！！）

そんなおやつ強化月間の２月。
「家庭でおやつを作ってレポートしよう」というイベントがあります。
小さくてかわいいオリジナルのレポート用紙には写真を貼る欄があり、
それぞれ家庭で作ったおやつの内容が保育園のお迎えスペースに飾られるとか。
むむむ・・・親としては自然と力が入ってしまいますな(^^;;

というわけで、きのうの日曜日。パウンドケーキをうど坊と作ってみました。

材料を並べているところからうど坊は興味津々。
ただ、「盛り付ける」とか「きれいに並べる」とか高度な作業を２歳児に要求するのは酷。
そこで、小さな子でも親子で一緒にできるように
「かきまぜるのが正解」「機械を使って興味をひかせる」ということを考えて
今回のお題はパウンドケーキにしてみました。

その効果はおおいにあったようで、
うど坊は「自分でやる」と言わんばかりに手を出してきます。

親子で作ったパウンドケーキ。ココアもまぶしてマーブルであります♪

食べ物が美味しいと「おいしーねー」と自分から言うようになりました。

我が家にカニがやってきた

今朝のことです。
玄関をあけると、軒先に１匹のカニがやってきていました。

「おいおい、どうしたんだい？」
私は尋ねました。
「どうかワタシを食べてください！」
「・・・へっ？？？」
「ただし、条件があります。ワタシを美味しく食べて欲しいのです。」
「・・・ほほぅ。よし分かった、私が美味しく料理してあげよう！！」

－－－

こんな夢を見たのかどうかは分かりませんが、
きょう、我が家に突然カニさんがやってきました。

午前中の早い時間、
相棒の実家から「友人からカニが届いたのでおすそわけする」と連絡。
今夜の夕食をどうしようか考えていた私にとってまさに渡りに船。
豪華に「カニ尽くし」のメニューがぽぽぽぉんと決まったのであります。

■かにめし（左下）
・カニ身はほぐし、酒・砂糖・醤油をたらし、フライパンで水気が飛ばない程度に炒める。
・ごはんは酢飯。シイタケを醤油・砂糖で煮て佃煮にする。
・酢飯を盛り付け、カニ身、シイタケ佃煮、錦糸玉子、海苔をまぶしてできあがり。

■かに汁（右下）
・カニの腹の部分でダシをとり、味噌をとく。
・わけぎ（産地：自家のプランター農園）を散らしてできあがり。

■かに（左上）
説明不要（笑）

いやはや・・・美味いっすね♪
かに汁は腹の部分の身の量の多さに感動してしまいました。
充実の我が家の食卓。うしねこ義父母に大感謝であります（ぺこ）
うど坊もかにめしをパクパクとほおばっていましたよ。

気分だけでも北海道

実は来週の週末に北海道に行く計画を立てていたのですが、
仕事が忙しくて残念ながらキャンセルにせざるを得ませんでした。
前回の渡道は５月、次に行けそうな時期は11月半ば。
そろそろ禁断症状（笑）が出てくるころです。

北の大地は遠ざかってしまったけど、
せめて「食」の分野で行った気分になることにしました。

きょうの昼食は、根室のＢ級グルメ「エスカロップ」。
2002年に根室に行ったときに駅前で食べたものを再現してみました。
バターライスに、スーパーで買ってきたカツとデミグラスソースをかけて・・・。
そうそう、こんな味だったっけ！ と思い出すようにしていただきましたね。

そして夕食は「松尾のジンギスカン」。道民なら知らない方はいませんよね。
我が家最寄りのスーパーで売っているのは知っていたんですが、
でも、今まで買ったことがなくて・・・今回はちょっと安かったので初めての「まつじん」。
背後に写したのはテイク25さんから株分けしてもらったニラ。
我が家のプランター農園ですくすくと育ったものを食べる直前に収穫したもの。

「昨年の今ころ、札幌の帰りの空港で美味しく食べたっけ・・・」
こんなことを思いながら、しみじみしながら相棒といただきました。

あぁ・・・北海道、行きたいなぁ（泣）

きょうは沖縄デー

「日曜は出かけられないので、家で何か楽しめることがないかな・・・」

日曜の過ごし方に思いを馳せていたきのうの休日出勤の帰り。
川崎の地下街にある沖縄の物産店にふらっと入ってひらめいた。

「そうだ、日曜は沖縄の料理を楽しもう！」

ということで、関東ではなかなか手に入らない食材や調味料、飲み物を購入。

休日の食事担当は私。でも、「今回は沖縄料理だ」というのは相棒には秘密。
朝食は普通にトーストとサラダで済ませてしまったけれど、
昼食からこんなふうに沖縄料理で仕上げてみました。

右下：タコライス（「タコス＋ごはん」という感じ。ピリ辛で汗かきながら食べられますね）
右上：サーターアンダギー（沖縄ドーナツ。自分で作ってみたのよん♪）
左：ゴーヤー茶（ほんのちょっぴり野菜の生臭さ（？）が感じられました）

で、夕食。
夕食も沖縄料理で仕上げる、というのは相棒にはナイショにしておきました。

下：じゅーしぃ（沖縄風炊き込みご飯。レトルトの素を使用。恐ろしくいい匂い♪）
右中：らふてぃー（豚の角煮。これもレトルト(^^;; お肉やわらかすぎ♪）
左上：そうめんちゃんぷるー（調味料が既製品。ツナ缶や野菜類を炒めそうめんを投入）
右上：さんぴん茶（メーカーはポッカ。沖縄ではポピュラーらしい。さっぱりして美味！）

食費はかーなりかかっていますが、こういう楽しみ方もいいモンですねぃ。

茄子の季節

土曜日は朝から夜まで休日出勤。
その反動・・・というわけではないけど、きょう日曜日は何もしない日に。

にわか雨が降って梅雨どきらしい天気だったけど、
外から入ってくる風が思いのほか涼しく、午後はフローリングの床の上でぐっすり昼寝。
実に気持ちがよいお昼寝タイム。ほんと、久しぶり・・・。

何もしないといっても、きょうの食事は３食とも私が担当しちゃいました。
自宅すぐそばの無人直売所で見つけたのは立派な茄子。
「あぁ、夏なんだな」ということを４本140円の茄子で実感した私であります。

ということで、きょうの夕食は麻婆茄子。

■材料（２人分）
茄子：大２本
ピーマン：２個
にんじん：４センチくらい
豚挽き肉：100グラム（←ちょっと多いよ）
ねぎ／しょうが／にんにく：適量

テンメンジャン：大さじ２杯弱
豆板醤：小さじ0.5杯（←ちょっと少なかった）
醤油／酒：それぞれ大さじ１杯くらいかな？
水：0.5カップ

■作り方
・まず、茄子だけ先に炒めて火を通しておく。
・ねぎ／しょうが／にんにくを炒めて香りを出した後、豚挽き肉＋豆板醤を投入。
・ピーマン／にんじんに火を通し、先ほどの茄子を戻して調味料を投入。
・少し水分が飛んだら水溶き片栗粉を投入して、あらよっとできあがり。

味付けは夏らしくちょっと濃い目に。でも油がちょっと多すぎた(^^;;

今の心境。クルマでどこかに遠出したい気分です。
車中泊をして、朝の空気を吸って、新鮮な気分で列車の撮影・・・。
ひでぶぅさん、どこか行きませんか？（笑）

梅山豚をいただきました

「梅山豚」と書いて「メイシャントン」と読みます。
なんでも、中国原産の最高級の豚だそうで、
国内では100頭程度しか飼育されていないとか。

この貴重な梅山豚が我が家にやってきました(^^)v
１ヶ月ほど前、某ラジオ番組にメールを出したらプレゼントに当選♪
賞品として、梅山豚の精肉セットが我が家の冷凍庫に飛び込んできたのです。
なんでも、この梅山豚を扱うのは「会員制の通信販売のみ」とか。
そんな貴重な豚肉が、冷凍庫で今か今かと出番を待っていました。

今晩は、焼肉用の肉をシンプルに塩コショウで焼いてみた。
できるだけシンプルにして、素材の味を十分に味わおうという作戦であります。
ちなみに塩は能登・輪島産の海水塩。コイツもこだわってます(^^;;

焼いているうちから恐ろしいほどの肉汁がしみ出してきます。
どんなに美味しいのだろうか・・・という期待を乗せて皿の上に。

「上品な脂身の美味しさ」がこの肉の特徴だとか。
確かに脂肪分のクセもなく、ジューシーな感じがして美味い♪
ちなみに付け合わせの水菜は我が家の家庭菜園から。コイツもこだわってます(^^;;

冷凍庫ではしゃぶしゃぶ用やひき肉、細切れが次の出番を待っています。
素材の味が十分に引き立つような料理でいただきたいですね～。

塚原牧場  －  梅山豚とは

とろっとろのさば味噌煮

今はなき「niftyserve」からオンラインに足を突っ込み、早８年。
以来、いろいろな人と出会い、さまざまな体験を共有してきました。

知り合ってから長いことオトモダチ状態の方も何人かいらっしゃいますが、
そのうちのひとり、ＫＡＩさんが神戸から東京にやってきているというので
彼女の仕事が早く終わったきょう、待ち合わせしてちょっとしたお食事をしてきました。

彼女は仕事の都合でウイークリーマンション生活。
「魚が食べたい」というし、マトモな食事もあまりとっていないだろうと想像し、
ネットで検索した渋谷の定食屋さん「魚力（うおりき）」に行ってきました。

鮮魚店直営の定食屋さんということで、評判も上々のよう。
北海道の羊牧場直営の宿で最高に美味い羊肉を味わっている私としては
「鮮魚店が直営」というだけで期待が大きく膨らみます（笑）

お店の様子はというと、鮮魚店の奥にカウンターがあり、まさに「直営」という感じ。
いちばんの人気メニューだという「さば味噌煮定食」をいただく。

さばの味噌煮、ブラボーッ！！

ほんと、骨までとろっとろ。やわらかくて美味しすぎです。
12時間煮込んだ末のこの味は素人（＝私のことね）には出せません。
大きさもかなり大きいし、見た目以上に食べ応えがある逸品。

この味は、相棒にも味わってもらわないといけません。
自宅へのお土産として、２切れほどお持ち帰り用の味噌煮を買ってきちゃいました。

大満足ホタテ炊き込みご飯

サイトのほうをようやく更新することができました。
先週出かけてきた北海道旅。初めての子連れ旅の様子です。
早春の道北を走る～初めての子連れ北海道～

その道中で見つけたホタテ直売所。
ここでは冷凍のホタテ貝柱を買い、料理用に自宅に送っておきました。
で、きょうはそのホタテを使って炊き込みご飯を作りました♪

■材料
米：２合（適量の水で炊くのは常識）
ホタテ：巨大な貝柱で数個分くらいかな？（事前にしっかり解凍してね）
しめじ、にんじん、油揚げ：適量
醤油：大さじ１杯くらい入れたかな？

■作り方・・・（省略）

炊飯器で炊いているうちから恐ろしくいい香りが漂ってきました。
炊き上がってフタを開けると・・・ヤッホー！！

いやぁ・・・美味すぎでしたねっ！
かなり安い値段で買えたくずれた貝柱ではありますが、モノは本物。
貝柱をかむとものすごく良い味がしみだしてきて感涙ものでした♪
こんなに大きな貝柱が入った炊き込みご飯、見たことありますかっ！

結局こんなの作ってました

徹夜明けのきょう。
とりあえず昼食を買いに近所のスーパーへ出かけたら
八百屋の店先で１パック198円のいちごを発見。
即決で購入し、生クリームを買ってきてこんなの作ってました。

スポンジが少し固めになってしまい、ナイフを入れてもなかなか切れず(^^;;
でも、中にサンドしたクリームが秀逸でした。
「ホイップクリームにミキサーでクラッシュしたいちごをふんわり混ぜる」
いちごの酸味がほどよーく効いてておいしかったです♪